Speisekarte

Winter ist Grünkohlzeit

Grünkohlsalat
€ 12,00
der deftige Salat vom Kohl mit Zwiebeln und Äpfeln, dazu gebratene Entenleber und Baguette
Grünkohl
€ 22,00
wir kochen ihn klassisch norddeutsch und servieren ihn mit Salzkartoffeln, dazu reichen wir Kassler-Hals und Bregenwurst
Grünkohl – Rigatoni
€ 17,00
die Pasta geschwenkt in Frischkäsesauce mit gehacktem Grünkohl, darauf Gemüsestreifen und geriebener Parmesan …gerne servieren wir die Pasta auch mit Medaillons vom Rotwildrücken € 25,00
Lachsfilet
€ 27,00
das Fischfilet auf der Haut gebraten, arrangiert auf cremigen Risotto von Rote Beete, vollendet mit Grünkohl und Safransauce
Gänsebrust
€ 29,00
„saftig, aber trotzdem knusprig“; So kommt Sie auf den Tisch! begleitet von Blaukraut, kräftiger Beifußsauce und Kartoffelklößen

Salate & Kleinigkeiten

Kleiner gemischter Salat
€ 5,50
bunte Blattsalate mit Honig Senf Dressing, arrangiert auf Gemüsesalaten
Feldsalat
€ 7,00
der feine Wintersalat mit Kartoffeldressing, dazu gekochtes Ei, Speck und Croutons
Burrata
€ 14,00
cremiger Edelmozzarella, auf geschmortem Roma Salat Herz, dazu Orangensalat mit Apfel und vollendet mit Feldsalat und Kürbiskernen
Hausgebeiztes Lachsfilet
€ 16,00
das Fischfilet gebeizt mit Schwarzem Tee, Orange, Minze und Gin, hauchdünn serviert auf warmen Baggers, Honig-Senf-Dip und kleinem Salatbouquet
Fränkisches Vitello
€ 17,00
fränkisches Vitello € 17,00 rosa gebratener Wildschweinrücken mit Kapernäpfeln und Zitrone auf einer Creme von geräucherter Forelle, dazu Knoblauchbrot
3 hausgemachte Wildbratwürste
€ 15,00
mit winterlichen Aromen, serviert auf Blaukraut, Kartoffelstampf und Wildsauce

Suppen

Pastinakensuppe
€ 8,00
verfeinert mit Wintertrüffel
Pfannkuchensuppe
€ 7,00
würzige Brühe mit Flädle, Gemüse & Kräutern
Herzhafte Leberknödelsuppe
€ 7,50
mit hausgemachtem Leberknödel & Gemüsewürfeln

Aus Ofenrohr und Pfanne

Schweinebraten
€ 16,00
der geschmorte Nacken, serviert in Kümmel-Bier-Sauce, begleitet von Kartoffelklößen und Sauerkraut
Schäuferla
€ 20,00
Schweineschulter frisch aus dem Ofen mit röscher Kruste, begleitet von Kümmel-Bier-Sauce, Kartoffelklößen und kleinem Salat
Schnitzel Wiener Art
€ 19,50
aus dem Rücken vom Schwein, serviert mit Pommes Frites & Beilagensalat
Forsthaus Krenfleisch
€ 21,00
im Wurzelsud gesottene Ochsenbrust mit einer kräftigen Meerrettichsauce, dazu reichen wir Kartoffelklöße und Rahmwirsing
Sauerbraten von der Damhirsch-Keule
€ 24,00
geschmort in kräftiger Balsamico-Rotwein-Lebkuchensauce, dazu reichen wir Semmelknödel und Blaukraut
Ragout von Schulter und Nacken
€ 19,00
geschmorte Würfel in Rotwein-Holunder Sauce, vollendet mit Schmorgemüse, dazu Butterspätzle
Rumpsteak vom Rothirsch
€ 35,00
Der Rothirsch des Rennsteiges! Wir braten das 230 gr. Rückensteak rosa, arrangieren es auf Saisongemüse, kräftiger Cognac-Pfeffersauce und „15-Stunden-Kartoffeln“

Fleischloser Genuss

Veganes Gemüsecurry
€ 16,00
knackiges Saison-Gemüse in einer würzigen Sauce von Kokosmilch, Curry und asiatischen Gewürzen, dazu reichen wir Basmatireis
Käsespätzle
€ 17,00
Spätzle, geschwenkt in unserer würzigen Schweizer-Käsemischung, aus dem Hause Waltmann in Erlangen, darauf Röstzwiebeln, vollendet mit einem kleinen Beilagensalat
Forsthaus „Winter-Bowl"
€ 17,00
eingelegte Wintergemüse - Kürbis, Rote Beete, Sellerie, Karotten, dazu Feldsalat, Blattsalat, Couscous, Linsen, Äpfel, Cashew- und Kürbiskerne, Cranberrys gerne auch mit Tandoori-Hähnchenbrust € 23,00

Für unsere kleinen Gäste

Schni-Popo
€ 8,50
Schnitzel mit Pommes
Kloß mit Soß
€ 5,50
Spätzle mit Soß
€ 5,50
Zwei ohne Weggla
€ 8,00
2 Bratwürste mit Pommes
Portion Pommes
€ 5,50

Dessert

Hausgemachte Apfelküchle
€ 9,50
Apfelringe im Weizenteig gebacken, vollendet mit Zimt & Zucker, Vanilleeis und Sahne
Blaubeerpfannkuchen
€ 8,50
Süßer Pfannkuchen gefüllt mit heißen Blaubeeren begleitet von Sahne und Vanilleeis
Schokoladen-Lavakuchen
€ 11,00
das feine Gebäck mit flüssigem Kern, serviert auf Apfel – Orangensalat, dazu cremiges Espresso-Krokanteis
Topfen –Zwetschgenknödel
€ 12,00
serviert in einem Mantel aus süßen Bröseln auf Zwetschgenröster und dazu Walnusseis
„Des Kaisers Schmarren“
Preis für 2 Personen € 19,00
In Butter gebacken mit Rosinen und Mandelblättchen, gerupft und karamellisiert, dazu reichen wir Apfelkompott, Zwetschgenröster und Vanilleeis
Creme Brûlée
€ 10,00
Man sagt: „Es ist des Deutschen liebstes Dessert“ bei uns verfeinern wir Sie mit etwas Safran, Tonkabohne und Orangenzeste, mit braunem Zucker karamellisiert und dazu Himbeerensorbet
Heiße Schoki mit Schuss 0,3 l
€ 6,00
2cl Rum oder Likör 43 oder Kahlua
Unsere Eissorten
je Kugel € 2,00
Crema-Vanille, Chocolate-Chips, Brombeere, Erdbeere, Maple-Walnuts, Salted-Caramel, Stracciatella, Espresso-Krokant
Vegane Eissorten
je Kugel € 2,00
Himbeersorbet, Passionsfruchtsorbet, Cherry Cookie & Vanilla
Verschiedene Toppings:

Zwetschgen oder Apfelkompott € 2,50 Portion Sahne € 1,50; Eierlikör € 2,50 Waldbeerensauce € 2,00€; Smarties € 0,50
Hausgemachter Glühwein 0,2 l
€ 4,00
Kuchen
Stück € 4,50
Unsere wechselnde Kuchenauswahl aus der Bäckerei Trapper in Alterlangen